產(chǎn)品介紹
Product introduction
面包屑（面包糠設(shè)備）是油炸食品表面的涂裹層，目的是使油炸食品外酥里嫩，減少原料水分的流失。隨著人民生活水平的提高，肉排、魚(yú)排、雞柳與南瓜餅等食品的需求量日益上升，面包屑的需求量也越來(lái)越大?，F(xiàn)在，面包屑不僅作為涂裹層使用，也作為食品輔料在使用。因而，其應(yīng)用范圍在日漸擴(kuò)大。
面包屑（面包糠設(shè)備）可分為***大類(lèi)，歐式面包屑、日式面包屑及膨化屑。歐式面包屑及日式面包屑是發(fā)酵型面包屑，具有發(fā)酵食品特有的香味，在油炸過(guò)程中上色好（可呈現(xiàn)焙烤色、金黃色）、不易脫落，并可根據(jù)食品原料調(diào)整上色時(shí)間（例如，油炸小雞塊與油炸大雞腿，要求油炸時(shí)間不同，因而要求面包屑上色時(shí)間也不同）。
膨化屑在嚴(yán)格意義上講不屬于面包屑，只是外形相似而已，油炸過(guò)程中上色差、容易脫落。但由于其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)便，成本相對(duì)較低，因而在市場(chǎng)上也得到許多應(yīng)用。
歐式面包屑以顆粒狀為主，口感硬脆，有咀嚼感，外表凹凸不平。日式面包屑外形類(lèi)似針刺狀，口感疏松。日式面包屑根據(jù)加工方式的不同分為電極屑和焙烤屑，焙烤屑為傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，但是由于烤制時(shí)產(chǎn)生麥拉德反應(yīng)，使面包表皮呈現(xiàn)褐色，由此生產(chǎn)面包屑廢料多，成本高?，F(xiàn)在，生產(chǎn)日式面包屑最先進(jìn)的工藝為電極熟化，它的特點(diǎn)為無(wú)褐色表皮、效率高、能耗低及產(chǎn)量大。
產(chǎn)品展示product display
領(lǐng)先的技術(shù) 卓越的品質(zhì)
