面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富,深受廣大群眾的喜愛。那么大家知道如何鑒別面包糠的好壞嗎?下面面包糠廠家為大家介紹一下。
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后,再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
需要提醒的是,一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作,并且?guī)нM(jìn)了面包皮,這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
以上就是關(guān)于面包糠的相關(guān)知識(shí)介紹,如果你還有什么疑問或者是問題歡迎到濟(jì)南天泰機(jī)械進(jìn)行咨詢了解。